RECEITAS PROTÉICAS
ALCATRA COM GRÃO-DE-BICO
[topo]
Ingredientes
400g de alcatra cortada em tiras
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de suco de limão
½ xícara de chá de caldo de carne
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
1 xícara de grão-de-bico cozido (200g)
200g de tomate sem pele e sem sementes
sal a gosto
Em uma panela pequena, coloque a carne temperada com o sal, suco de limão e o alho. Tampe e deixe cozinhar até que a carne fique rosada. Acrescente a cebola picada e o caldo de carne. Por último adicione o grão-de-bico cozido e escorrido e a salsa picada. Sirva em seguida.
Pode ser servido com salada verde e arroz branco.
Rendimento: rende 4 porções de 240g cada.
Informação nutricional por porção
Valor energético (kcal) |
330 kcal |
Carboidratos (g) |
33 g |
Proteínas (g) |
31 g |
Gorduras totais (g) |
8 g |
Gorduras saturadas (g) |
2 g |
Colesterol (mg) |
85 mg |
Fibra alimentar (g) |
3 g |
Cálcio (mg) |
125 mg |
Ferro (mg) |
10 mg |
Sódio (mg) |
100 mg |
[topo]
TORTA DE ATUM[topo]
Ingredientes
Massa: ½ xícara de chá de leite desnatado
½ copo de requeijão light
1 xícara de farinha de trigo integral (200g)
2 gemas
4 claras
Recheio: 1 lata de atum sem óleo
2 tomates picados
1 cebola picada
½ xícara de ervilhas
1 colher de sopa de fermento em pó
4 fatias de queijo minas fresco amassado (100g)
1 colher de sopa de manjericão
sal a gosto
Bata no liquidificador as gemas, as claras, o requeijão, a farinha, o leite e o fermento. Refogue o atum, a cebola, o tomate, a ervilha o manjericão e o sal.
Espalhe metade da massa em uma forma untada, cubra com recheio. Salpique queijo minas e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno médio por 30 minutos.
Sirva em seguida.
Rendimento: rende 5 porções de 186g
Informação nutricional por porção de 186g
Valor energético (kcal) |
280 kcal |
Carboidratos (g) |
31 g |
Proteínas (g) |
19 g |
Gorduras totais (g) |
9 g |
Gorduras saturadas (g) |
4g |
Colesterol (mg) |
120 mg |
Fibra alimentar (g) |
6 g |
Cálcio (mg) |
192 mg |
Ferro (mg) |
2,5 mg |
Sódio (mg) |
250 mg |
[topo]
FRANGO COM ABACAXI[topo]
Ingredientes
500g de filé de frango
8 fatias finas de abacaxi (200g)
4 colheres de sopa de mostarda
3 dentes de alho amassados
½ cebola ralada
1 colher de chá de sal
corte o filé de frango em pedaços grossos. Despeje em uma travessa e misture com o restante dos ingredientes,menos o abacaxi, e deixe no tempero por 10 minutos. Grelhe os pedaços de frango em um gril ou frigideira anti-aderente. Leve as fatias de abacaxi para grelhar e sirva junto com o frango.
Pode ser acompanhado de salada mista e arroz branco, ou batatas cozidas.
Rendimento: 4 porções de aproximadamente 200g.
Informação nutricional por porção de 200g.
Valor energético (kcal) |
210 kcal |
Carboidratos (g) |
8 g |
Proteínas (g) |
32 g |
Gorduras totais (g) |
6 g |
Gorduras saturadas (g) |
1 g |
Colesterol (mg) |
105 mg |
Fibra alimentar (g) |
1 g |
Cálcio (mg) |
38 mg |
Ferro (mg) |
3 mg |
Sódio (mg) |
370 mg |
[topo]
SELETA DE SOJA E LEGUMES[topo]
Ingredientes
1 xícara de moranga cozida
3 xícaras de vagem cozida
2 colheres de sopa de salsa picada
1 xícara de chá de soja cozida
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre de maçã
pimenta do reino e sal a gosto
Deixe a soja de molho de um dia para o outro. Cozinhe como se cozinha o feijão tradicional.
Cozinhe a vagem no vapor.
Misture todos os ingredientes tempere com o sal, a pimenta o azeite e o vinagre de maçã.
Sirva quente ou gelado.
Rendimento: 6 porções de aproximadamente 150g.
Informação nutricional por porção de 150g
Valor energético (kcal) |
220 kcal |
Carboidratos (g) |
20 g |
Proteínas (g) |
14 g |
Gorduras totais (g) |
9 g |
Gorduras saturadas (g) |
0 g |
Colesterol (mg) |
0 g |
Fibra alimentar (g) |
4 g |
Cálcio (mg) |
161 mg |
Ferro (mg) |
6 mg |
Sódio (mg) |
55 mg |
[topo]
BACALHAU COLORIDO[topo]
Ingredientes
200g de bacalhau ( 2 filés)
1 colher de sopa de aveia em flocos
1 colher de chá de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 talo de salsão picado
½ pimentão verde picado
4 colheres de sopa de purê de tomate
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de chá de orégano
1 colher de sopa de cenoura cozida picada
Deixe o bacalhau de molho por 48 horas, troque a água 6 vezes. Tempere com o suco de limão e reserve. Misture o restante dos ingredientes. Coloque o bacalhau num refratário e cubra com o molho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°) por cerca de 30 minutos. Retire o papel e verifique se o bacalhau já está cozido. Sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções de aproximadamente 250g.
Informação nutricional por porção de 250g.
Valor energético (kcal) |
370kcal |
Carboidratos (g) |
17g |
Proteínas (g) |
62g |
Gorduras totais (g) |
6g |
Gorduras saturadas (g) |
8g |
Colesterol (mg) |
45mg |
Fibra alimentar (g) |
3g |
Cálcio (mg) |
326mg |
Ferro (mg) |
8mg |
Sódio (mg) |
4100mg |
Obs: a quantidade de sódio está alta nessa informação nutricional pelo fato do cálculo ter sido feito com o bacalhau salgado.
[topo]
SALADA DE ARROZ INTEGRAL E FRANGO[topo]
Ingredientes
160 g de frango cozido desfiado
80 g de arroz integral cozido
4 colheres (sopa) de abóbora cozida em cubos
60 g de vagem cozida picada
2 colheres (sopa) de palmito picado
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de uva passa
Molho de ervas
- ¾ de xícara (chá) de iogurte desnatado
- suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- ½ colher (chá) de alho esmagado
Cozinhe o frango com sal. Depois de cozido, deixe esfriar e desfie. Cozinhe também o arroz integral, com os temperos desejados. Deixe esfriar. Em uma travessa, misture todos os ingredientes.
Molho: misture bem todos os ingredientes.
Rendimento: rende 2 porções de 317g.
Informação nutricional por porção de 317g.
| Valor energético (kcal) |
390 kcal |
Carboidratos (g) |
47 g |
Proteínas (g) |
32 g |
Gorduras totais (g) |
8 g |
[topo]
FILÉ DE FRANGO AO MOLHO DE SALSA[topo]
Ingredientes
4 filés de frango (cerca de 80 g cada)
1 dente de alho amassado
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (chá) de margarina
1 xícara (café) de vinho branco
1 xícara (café) de água
1 colher (chá) de amido de milho
4 colheres (sopa) de salsa picadinha
Tempere os filés com alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 20 minutos. Coloque numa frigideira uma colher de chá de margarina e frite dois deles. Depois coloque outra colher e frite mais dois. Misture o vinho, a água e o amido de milho e jogue na frigideira, juntamente com a salsa. Mexa bem e deixe engrossar, temperando com sal a gosto. Cubra os filés com o molho e sirva.
Pode ser servido com salada verde e arroz branco.
Rendimento: rende 4 porções de aproximadamente 110g.
Informação nutricional por porção de 110g.
Valor energético (kcal) |
182 kcal |
Carboidratos (g) |
1,3 g |
Proteínas (g) |
27 g |
Lipídios (g) |
5,5 g |
[topo] |
